CAC_GL 77- 2011 Uidelines For Risk Analysis Of Foodborne Antimicrobial Resistance_ CXG_077s
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ID： |
52C66A0AEE8C446787090049BE37C899 |
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文件大小(MB)： |
0.2 |
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页数： |
34 |
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文件格式： |
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日期： |
2011-9-3 |
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购买： |
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CAC/GL 77-2011 Página 1 de 34,DIRECTRICES PARA EL ANáLISIS DE RIESGOS DE RESISTENCIA A LOS,ANTIMICROBIANOS TRANSMITIDA POR LOS ALIMENTOS,CAC/GL 77-2011,índice,Introducción,ámbito de aplicación,Definiciones,Principios generales para el análisis del riesgo de RAM transmitida por los alimentos,Marco para el análisis del riesgo de RAM transmitida por los alimentos,Actividades preliminares de gestión del riesgo de RAM transmitida por los alimentos,Identificación de un problema de inocuidad de los alimentos relacionado con la RAM,Elaboración de un perfil del riesgo de RAM transmitida por los alimentos,Clasificación de los problemas de inocuidad alimentaria y determinación de prioridades para la,evaluación y gestión de riesgos,Establecimiento de los objetivos preliminares de la gestión del riesgo,Establecimiento de una políica de evaluación del riesgo,Encargo de una evaluación del riesgo de RAM transmitida por los alimentos,Evaluación del riesgo de RAM transmitida por los alimentos,Fuentes de información,Proceso de evaluación del riesgo de RAM transmitida por los alimentos,Identificación del peligro,Evaluación de la exposición,Caracterización del peligro,Caracterización del Riesgo,Gestión del riesgo de RAM transmitida por los alimentos,Examen de los resultados de la evaluación de riesgos de RAM,Determinación de las opciones de gestión del riesgo de RAM transmitida por los alimentos,Evaluación de las opciones de gestión del riesgo de RAM transmitida por los alimentos,Selección de opciones de gestión del riesgo de RAM transmitida por los alimentos,Aplicación de decisiones de gestión del riesgo de RAM transmitida por los alimentos,Seguimiento y examen de las medidas de gestión del riesgo de RAM transmitida por los alimentos,Vigilancia del uso de los agentes antimicrobianos, los microorganismos resistentes a estos y los,determinantes de resistencia,Comunicación del riesgo de RAM transmitida por los alimentos,La comunicación del riesgo transmitido por los alimentos como instrumento de gestión del riesgo,Apéndice 1. Elementos propuestos para su consideración en un perfil del riesgo de RAM transmitida por los,alimentos,Apéndice 2. Elementos propuestos para su consideración en una evaluación del riesgo de RAM transmitida,por los alimentos,Apéndice 3. Ejemplos de evaluación cualitativa del riesgo de RAM transmitida por los alimentos,CAC/GL 77-2011 Página 2 de 34,LISTA DE SIGLAS UTILIZADAS EN EL DOCUMENTO,NAP Nivel apropiado de protección,RAM Resistencia a los antimicrobianos / resistente(s) a los antimicrobianos,CAC/GL Directrices de la Comisión del Codex Alimentarius.,CAC/RCP Código de prácticas de la Comisión del Codex Alimentarius,FAO Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación,OIA Objetivo de inocuidad de los alimentos,BPH Buenas prácticas de higiene,BPF Buenas prácticas de fabricación,BPV Buenas prácticas veterinarias,APPCC Análisis de peligros y de puntos críticos de control,CMI Concentración mínima inhibitoria,OIE Organización Mundial de Sanidad Animal,CR Criterio de rendimiento,OR Objetivo de rendimiento,OGR Opción para la gestión del riesgo,OMS Organización Mundial de la Salud,OMC/MSF Acuerdo de la Organización Mundial del Comercio sobre la Aplicación de Medidas,Sanitarias y Fitosanitarias,CAC/GL 77-2011 Página 3 de 34,INTRODUCCIóN,1. La resistencia a los antimicrobianos (RAM, utilizado también como equivalente de "resistente a los,antimicrobianos en este documento) constituye un importante motivo de preocupación mundial en el ámbito,de la salud pública y un problema para la inocuidad de los alimentos. Cuando los patógenos se hacen,resistentes a los agentes antimicrobianos, pueden ser más peligrosos para la salud humana a causa de un,posible fracaso de los tratamientos, de la pérdida de opciones para los tratamientos y de la mayor,probabilidad y gravedad de las enfermedades. Los problemas relacionados con la RAM están,intrínsecamente relacionados con el uso de antimicrobianos en cualquier ámbito, lo que comprende los usos,humanos y no humanos. El uso de agentes antimicrobianos en animales/cultivos destinados a la producción,de alimentos constituye un factor potencialmente importante de riesgo de selección y propagación a los seres,humanos de microorganismos resistentes y determinantes de RAM a partir de dichos cultivos/animales a,través del consumo de alimentos.,2. De acuerdo con los principios del Codex, la evaluación de riesgos es una herramienta esencial con el,fin de evaluar los riesgos generales para la salud humana que representan los microorganismos RAM,transmitidos por los alimentos, así como para determinar las estrategias apropiadas de gesti……
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